ولد أحمد منصور سنة 1969 في إمارة رأس الخيمة وهو أبٌ لأربعة أطفال. بالإضافة إلى كونه مهندساً، يعتبر أحمد منصور أحد أبرز النشطاء الحقوقيين المدافعين عن حقوق الإنسان حيث حصل عام 2015 على جائزة مارتن إينال للمدافعين عن حقوق الإنسان تكريماً له لاستمراره في العمل في مجال حقوق الإنسان على الرغم من حملة القمع التي تَعَرَّضَ لها الحقوقين و النشطاء في الإمارات العربية المتحدة. وهو يُعَدُّ أحد الأصوات القليلة الذي كان يقوم بتقييم مستقل وموثوق حول تطورات حقوق الإنسان في الإمارات.
عُرِفَ أحمد بدفاعه عن حقوق الإنسان خاصة حرية التعبير وقد قام بحملة بين عامي 2006-2007 لدعم صاحب موقع إلكتروني سُجن مع زميله بسبب تعليقات اجتماعية ناقدة. فنجحت الحملة في الإفراج عن الشخصين وإسقاط التهم الموجهة إليهما.
يعد منصور أحد المبادرين بعريضة الثالث من مارس عام 2011 التي دعت إلى إصلاح ديمقراطي في الإمارات العربية المتحدة. فتم حبسه بعد ذلك مع أربعة آخرين بعد نقاش على منتدى الكتروني وقد أصبحت قضيتهم معروفة باسم "الإمارات 5" واتُّهم بإهانة القيادة الإماراتية علناً وحكم عليه بالسجن 3 سنوات وأفرج عنه لاحقاً بعفو رئاسي. امتنعت السلطات عن إصدار جواز سفر له ومنعته من السفر منذ أن أودع السجن في عام 2011.
